维生素的种类繁多，通常根据其溶解性分为两大类：脂溶性维生素（包括维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（包括B族维生素和维生素C）。脂溶性维生素具有易溶于脂肪和有机溶剂，但不溶于水的特性。它们通常随脂肪一同被人体吸收，并在体内储存。无论是原发性还是继发性的维生素长期缺乏，都可能干扰人体正常的生理机能，进而诱发多种疾病。相反，如果摄入量过多，这些脂溶性维生素可能会在体内过度蓄积，从而引发中毒。因此，体内维生素的含量是衡量人体营养状况的重要指标。
